|
|
Stokvis Met Samfaina
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
- 350 gram stokvis van het dikke gedeelte
- 1 kleine aubergine
- half pakje tomaten passata
- 1 middelgrote gesnipperde ui
- halve rode paprika in blokjes
- halve groene paprika in blokjes
- 3 el rode wijn
- 1 el bloem
- 3 takjes fijngehakte bladpeterselie
- olijfolie
- peper uit de molen
Voorbereiding:
Zet de stokvis 3 dagen voor gebruik in de week in de koelkast. Ververs regelmatig het water. Niet moeilijk maar je moet er natuurlijk wel even aan denken. Snijd de aubergine in blokjes, doe ze in een zeef, strooi er flink zout over en laat een uurtje staan zodat het vocht eruit kan lopen. Spoel en droog de blokjes voor gebruik goed af.
Bereidingswijze:
Verhit wat olijfolie in een koekenpan. Bak de ui, aubergine en paprika tot ze beetgaar zijn. Voeg de tomatenpassata, enkele draaien peper en de wijn toe. Laat de saus 10 minuten zacht sudderen. Giet ondertussen de vis af, dep hem droog en bestuif hem vervolgens met bloem. Bak de vis, op matig vuur, in een andere koekenpan met wat olijfolie op iedere kant 5 minuten. Niet teveel schuiven en slechts 1 maal draaien anders gaat de vis stuk. Leg de visstukjes voorzichtig in de saus en laat dit (met deksel) ongeveer 10 minuten zacht pruttelen.
|
|
|